Equivalente a 1 huevo
Para recetas dulces o saladas (tortas, budines, muffins, etc)
1 cda semillas de chía hidratada en 3 cdas de agua
1 cda semillas de lino trituradas hidratadas en 3 cdas de agua
Merengues o mousses
1 taza de aquafaba (agua de cocción de los garbanzos o la que trae en la lata). Se le agrega 1 cdita de vinagre o jugo de limón + 2 cdas de azúcar impalpable. Se bate en la batidora.
Tortillas y Omelettes:
4 cdas de agua + 1 cdita harina de garbanzo + 2 cditas fécula de maíz.
Liga para empanar
3 cdas de harina de garbanzo + 4 cdas de agua + 1 cda de aceite
2 cdas harina de lino + 3 cdas de agua + 1 cda de aceite
NOTA: Para las preparaciones saladas se le puede agregar cúrcuma para darle color y sal negra (sal kala namak) para darle un sabor más similar al huevo.
Comentarios