Sopa de espinaca y coliflor
- Clínica Vitola
- 29 abr
- 1 Min. de lectura
Les dejamos una receta ideal para los días fríos de otoño e invierno.
Una sopa reconfortante, fácil de preparar y tan rica que ¡hasta los más peques la disfrutan!
Lo mejor: podés hacer una cantidad grande, congelarla y tenerla siempre lista para cuando más la necesites.

Ingredientes
1 coliflor
1 cebolla
1 taza de espinaca
Sal del himalaya y pimienta
2 cdas. de aceite de oliva
1/4 cda. de tomillo
1/2 taza de leche de almendras
1 taza de caldo de verduras (1 taza de agua + 1 cda de caldo concentrado)
Procedimiento
Precalentar el horno a 220 C. Colocar la cebolla y el coliflor cortados en una asadera con aceite de oliva, ajo y pimentón. Agregar tomillo, sal y pimienta. Hornear durante 20 minutos hasta que se doren y ablanden.
Poner todos los ingredientes en una procesadora, licuadora o mixer de mano por 2 o 3 minutos.
En una olla calentar durante 10 a 15 minutos y luego servir.
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