El lado “oculto” del avocado toastSano… ¿o no tanto?

El avocado toast se volvió el símbolo del estilo de vida saludable, pero detrás de esa foto perfecta muchas veces hay una combinación muy alergénica, sobre todo cuando se prepara con pan con gluten.

Por qué puede generar reacciones: En un mismo plato se juntan tres ingredientes que pueden activar el sistema inmune:

El gluten del pan

• Aumenta la permeabilidad intestinal (“intestino permeable”).

• Puede generar inflamación silenciosa, niebla mental, fatiga, trastornos digestivos.

• En personas con intestino sensible, SIBO o autoinmunidad, actúa como un disparador diario.

  
  

La palta (sí, incluso la palta)

• Es rica en grasas buenas, fibra y potasio.

• Pero cuando está muy madura o si ya hay inflamación intestinal, puede liberar histamina, provocando picazón, congestión, migrañas o digestiones lentas.

  
  

El huevo

• Aporta proteínas y colina, pero también puede ser alto en histamina y generar reacciones inflamatorias en personas con permeabilidad intestinal o disbiosis.

• Es uno de los alimentos más comúnmente asociados a sensibilidades inmunes retardadas (IgG).

  
  

¿Entonces hay que dejarlo para siempre? 

No necesariamente. La clave está en entender tu biología, no en seguir modas. Un “superalimento” puede no ser tan super si tu intestino está irritado.

🔹 Opciones más seguras:

• Pan sin gluten o de masa madre real.

• Palta poco madura.

• Alternar el huevo con proteínas más tolerables (pescado blanco o  pollo)

• Cambiar la palta por dips bajos en histamina: paté de girasol, paté de semillas de zapallo, dip de zanahoria o remolacha.

  
  

 La salud no está en la tendencia, sino en tu respuesta biológica.